Les qualités organoleptiques de l'huile d'argan alimentaire font d'elle, une huile précieuse pour l'art culinaire.
Elle est utilisée dans l'alimentation car son petit goût d'amande et de noisette (dû à une légère torréfaction qui lui donne aussi sa couleur plus foncée) rehausse grandement la saveur des plats, comme le couscous, les poissons et les vinaigrettes...
D'après des publications scientifiques, elle permet :

• La stabilité de l'hypercholestérolémie

• Stimule les cellules cérébrales et le fonctionnement du foie.

• Protège le tissu conjonctif...