Utilisation culinaire : Saveur chaude et aromatique parfum persistant. Très typique.
Le cumin entre dans de nombreux mélanges indiens.
Au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, il est incorporé au ras-el-hanout. Il parfume les grillades d'agneau, c'est un des ingrédients du couscous et des tagines. On le retrouve dans les merguez, les estouffades, le chili con carne. Le cumin sert à assaisonner les viandes et les fromages: gouda et munster.
Utilisation thérapeutique : Il est réputé pour ses propriétés digestives et stimulantes, le cumin ouvre aussi l'appétit
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